mardi 29 novembre 2016

Galette au fromage


Galette au fromage 
Bonjour avez vous déjà testé pain indien au fromage ou autre galette ? , si on utilise du fromage uniquement on a que le goût mais pour obtenir une galette avec du fromage visible vaut mieux préparé une sauce fromage . 

Les ingrédients pour 8 galette

Prenez en mesure un ramequin 

5 bol de farine 
1/2 bol d'huile
120 ml de crème liquide 
1 c à c de sel
1 c à c de sucre 
1 c à c non bombé de levure boulangère instantané 
1 bol d'eau 

La sauce fromage 

100 ml de lait 
100 ml de crème liquide 
75 g de gruyère râpé 
75 g de cheddar 
120 g de fromage à tartiner 
Une pincé de poivre noir ( facultatif )
1 c à s de farine 

Préparation de la pâte La pâte  
mettez la farine , le sel , le sucre , l'huile et la levure boulangère à part ( autant elle est fine et en paillète vous n'avez pas besoin de la diluer avant Ni la faire pousser ) .
Mélangez avec votre main c'est mon moment préféré de mettre main dans la pâte !!!
Faites bien pénétrer l'huile dans la farine , ajoutez la crème liquide et l'eau .
Rassembler la pâte tout en essayant d'obtenir une pâte en boule .
La pâte est ferme , laissez la se reposer pendant 30 mn recouverte d'un torchon .
Partagez la pâte en petite boules la dimension d'un œuf .

Dans une casserole mettez la farine diluer avec le lait en utilisant un fouet manuel.
Ajoutez la crème liquide et portez à ébullition sur feu doux .
Une fois le mélange frémi ajoutez les fromage mélangez énergiquement jusqu'à ce que le fromage fond et vous obtenez une crème lisse .
Retirez du feu et laissez refroidir , mélangez de temps à autre .

-3 Abaissez une boule sur le plan de travail avec le rouleau à pâtisserie peut de 2 mm ( vous n'avez pas besoin de fariner la pâte est bien lisse ) .
Tartinez avec la sauce au fromage lissez la surface et éviter d'arriver jusqu'au bords .
Recouvrez avec un autre disque de la pâte , appuyez sur les bords et placez sur un torchon terminez le reste des galettes .

-4 Chauffez une poêle plate prenez une galette glisser la sur la poêle sur feu doux .
Au bout de 30 seconde essayez de pivoter la galette puis retournez la .
Elle doit être bien doré des deux côtés , placez la galette sur une grille ( évitez de superposer les galettes l'une sur l'autre .
Servir chaud ou tiède 

lundi 28 novembre 2016

Pain perdu avec des choux



Pain perdu avec des choux 

Bonsoir j'avais du pain dans le sac depuis deux jours , j'ai incorporé avec les choux après les avoir fait cuire dans une petite sauce rouge . C'était très bon accompagné d'un filer d'huile d'olive , je vous recommande la recette un vrai régal . Comme j'adore le piment je ne peux oublier ce dernier à l'ajouter dans ma marmite .

Les ingrédients 
Pour 4 personnes 

1/4 d'un choux moyen 
1 tête d'ail écrasé 
3 c au s d'huile 
1 c à c de tomate conserve 
2 piment rouge 
Sel 
Poivre noir 
1 c à c pleine de carvi 
1 verre et demi d'eau 
2 c à s de purée de poivron rouge ( peut être remplacer par du paprika )
4 tranches de pain de la veille 

Coupez le choux en lamelles , faite blanchir 2 mn dans de l'eau bouillante puis égoutter les .
Dans une marmite mettez l'huile , le sel , l'ail écrasé , le poivre noir , la purée de poivron et faite revenir sur un feu doux .
Ajoutez les piments coupé finement , puis la tomate conserve .
Laissez revenir 4 mn tout en mélangeant de temps à autre ajoutez quelques goutes d'eau s'il le faut .
Mouillez avec l'eau et ajoutez le choux, mettez un couvercle et laissez cuire sur feu doux de préférence ( ainsi l'eau de cuisson ne s'évapore pas aussitôt )
Une fois la sauce réduit le même niveau que les feuilles des choux , retirez du feu et ajoutez le pain émietté .
Mélangez le tout puis ajoutez l'huile d'olive servir aussitôt .



Mouskoutchou be tahina


 mouskoutchou be tahina 

dimanche 27 novembre 2016

Choux fleur à la crème et fromage


Choux fleur à la crème 

Bonjour mon défit à table c'est les légumes , y a même des adultes pas seulement les enfants qui n'aiment pas certains légumes . J'ai ajouté du des restes de poulet cuit pour recycler , vous pouvez mettre des champignons ou escalope de dinde ect.. À vous de changer selon votre goût . Si vous n'avez pas le temps cette recette dépanne surtout si vous avez déjà le chou-fleur cuit à l'avance ou au congelé !!! 

Les ingrédients 

150 ml de crème liquide 
4 à 5 bouquet de chou-fleur cuit à l'avance dans de l'eau salée 
2 gousses d'ail
1 noix de beurre 
Poivre noir 
1/2 cube de bouillon de poulet 
Fromage râpé pour servir 

La préparation 
En premier faite cuire les bouquets de choux fleurs dans de l'eau salé , coupez des petits bouquets pour les dresser sur l'assiette 
Dans une casserole mettez la noix de beurre avec l'ail écrasé , faite revenir sur feu très doux mélangez avec une cuillère en bois .
Éviter que l'a il prend une couleur brune sinon le goût va changer ( ajoutez les morceaux de poulet cuit déjà  2 mn avant de versez la crème dans la casserole .
Versez la crème liquide , le poivre noir et la moitié du cube de bouillon de poulet ( la marque dont vous avez l'habitude d'utiliser ) .
Laissez bouillir 2 à 3 mn et retirez du feu ajoutez les bouquets de choux-fleurs .
Servir aussitôt saupoudré de fromage râpé .
Bon appétit 

samedi 26 novembre 2016

Sablé sans œufs


Sablé sans œufs 

J'ai trouvé un joli emporte pièce avec des petits motifs j'ai essayé sur mes sablés pour voir ce que ça donne et bien pas mal j'ai bien aimé . Vous devriez connaître mon péché mignon c'est bien les sablés de tout genre .... Je les aime bien cuit croustillant miammm avec mon café au lait . 

Les ingrédients pour 28 pièces 

250 g de margarine 
85 g de sucre cristallisé 
Quelques goutes de vanille en liquide 
475 g de farine 

Pour les assembler 
1/2 pot de confiture d'abricots 

La préparation 

Travaillez le beurre avec le sucre et la vanille en crème , ajoutez peu à peu la farine tamisée .
Formez une boule , laissez la se reposer 10 à 15 mn .
Sur un plan de travail peu fariné , abaissez la pâte avec le rouleau à pâtisserie 1/2 cm d'épaisseur .
Saupoudrez un peu de farine sur le moule appuyez sans trop approfondir sur la pâte avec le moule . Découpez avec un emporté pièce les gâteaux . 


Une moitié des sablés troué au milieu les autres non troué .
Posez les sur un plateau tapissé de papier de cuisson . 
Cuire au four 10 à 12 mn .
À la sortie du four collez les gâteaux deux à deux .
Et laissez refroidir .




Gâteau à la fraise et crème caramel



Un bon dessert vite fait !!!



Gâteau à la fraise et crème dessert caramel 
Un autre gâteau à la crème dessert caramel , cette fois ci avec des fraises . Suite au succès du Gâteau aux pommes et crème caramel tout le monde a trop aimé , je me lance à nouveau mais j'ai divisé les mesures j'ai fait un gâteau de 22 cm de diam . La photo parle d'elle même juste magnifique .

Les ingrédients 

1 oeufs 
3 c à s et demi de sucre cristallisé 
3 c à s et demi d'huile 
2 c à s  lait 
2 c à s de crème liquide 
4 c à s et demi de farine 
Un peu de vanille 
1/2 sachet de levure 
180 g de fraises 
1 pot de crème dessert caramel ( moi j'ai pris Danette ) 

Pour arroser 
50 ml de sirop léger
Un peu d'amandes moulu ( facultatif )

La réalisation 

Très simple travaillez les œufs avec le sucre et la vanille , ajoutez l'huile mélangez au fouet . Puis ajoutez la crème liquide et le lait à la fin la farine tamisé et la levure chimique .
Chauffez le four à 180°C le temps de finir la préparation du gâteau .
Tapissez un moule de 22 cm de diam de papier de cuisson , versez la pâte lissez la surface .
Retirez les chapeaux des fraises après les avoir laver et égoutté .
Coupez les en deux ou gardez les entières mettez les sur toute la surface du gâteau .
Enfournez 35 mn à la sortie du four , arrosez le avec le sirop , puis battez le contenu des deux pots de crème dessert au caramel avec 2 c à s de caramel liquide et versez sur toute la surface .
Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler .
Bonne dégustation .
Conseil vous pouvez remplacer les pommes par autre fruits de saison poires , ananas ect...


Kefta au four beljelbana


Kefta au four bel jelbana 



Généralement on est réuni le week end comme toutes les familles ou le dîner du soir , j'aime bien préparé un plat différent de temps à autre . Kefta beljelbana au four ça change , j'ai mis deux viandes différente celle du mouton et l'autre de bœuf haché . Je fait cuire sur le feu dans une marmite normal puis je termine la cuisson au four . Juste une salade et un bon pain vont avec .

Les ingrédients pour 6 personnes

700 g de viande de mouton ( j'ai pris deux côtelette complète )
600 g de viande haché 
1 gros oignon râpé 
1 tête d'ail écrasé 
Sel 
Poivre noir 
1 L et 1/2 d'eau
1 c à c de Curcuma
2 c à s d'huile 
300 g de petit pois 
2 carottes moyenne
1 noix de beurre 
2 œufs 

Dans une marmite mettez l'huile la grande moitié de l'oignon râpé  la viande de mouton assaisonnez de sel poivre noir et le curcuma 1 c à c d'ail écrasé .
Mettez sur feu doux laissez revenir , mélangez de temps à autre .
Une fois la viande change de couleur versez l'eau , couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 1h30 environ sans cocote minute .
Entre temps préparez les boulettes , mettez la viande haché dans un saladier , ajoutez le reste d'ail, et d'oignon râpé la noix de beurre , les œufs et assaisonnez pareil comme dans la marmite ( sel , poivre noir , curcuma ) .


Mélangez le tout pour bien incorporer les ingrédients à la viande haché .
Formez des boulettes la grosseur d'une noix , trempez vos mains de temps à autre dans l'eau pour avoir des boulettes lisse et régulière .
Ajoutez les boulettes à la marmite ainsi que les carottes coupé en rondelles et les petits poids . 
Laissez cuire 15 mn , puis versez le contenue de la marmite dans un plat allant au four .
Cuire à 200°C pendant 20 mn .
Servir bien chaud .


Mouskoutchou à la noix de coco


Mouskoutchou 
Bonjour le gâteau économique comme on le faisait autre fois , il reste toujours mon préféré même avec un œuf je me prépare dans mon petit moule aux raisins sec j'adore . On le prépare avec de l'huile mais peut être remplacer par du beurre ou de la margarine ou faire un mélange , personnellement je garde toujours la même recette telle qu'elle est . Je l'ai préparé cette fois ci quand je suis partie rendre visite à mon oncle , je lui souhaite une longue vie et bon rétablissement . J'ai mis de la noix de coco dans la pâte c'était très bon nappé de confiture d'abricots miammm. Il était tout content on a pris le café en famille .

Les ingrédients 
Prenez un verre de 200 ml 
2 œufs 
2 sachet de sucre vanillé 
1 verre de lait 
1 verre de sucre 
3/4 du verre d'huile 
3/4 du verre noix de coco 
1 sachet de levure chimique 
1 verre et 1/2 de farine 

Pour napper 
De la confiture d'abricots 
Un peu de noix de coco 

Commencez par chauffer le four à 180°C pendant que vous préparez la pâte il sera bien chaud .
Mettez dans un saladier battez les œufs légèrement tout en ajoutant le sucre petit à petit et la vanille . 
Puis l'huile en filet puis le lait .
Versez la noix de coco , mélangez puis la farine tamisée et la levure chimique .
Vous obtenez une pâte homogène .
Versez la dans un moule rond huilé et fariné .
Cuire pendant 30 à 35 mn le gâteau est bien cuit et doré piquez avec la pointe du couteau pour vérifier la cuisson , il doit ressortir sec .
Démoulez le gâteau sur une grille versez dessus de la confiture d'abricots et saupoudrez de noix de coco et laissez refroidir .
Bonne dégustation .

vendredi 25 novembre 2016

Griwech cigare mahchi



Griwech cigare mahchi

Bonsoir j'avais croisé à plusieurs reprise une belle photo sur le net sans savoir la source j'ai découvert ce matin le blog la recette publié j'ai adoré l'idée . J'ai fait pour mon papa car il aime griwech fondant bien imbibé de miel . J'ai laissé la pâte simple aromatisé à l'eau de fleur d'oranger , farci au datte mélangé au Tahina . Un bon goût entre zlabiya et makroud el farina ( makroud de farine ) . Idéal pour les fêtes , les soirées de ramadan évidement .

Les ingrédients 

4 tasse de farine 
1  tasse de beurre fondu et refroidi 
1 pincée de sel
1 œuf 
1 c à c de vinaigre 
1 c à c rase de levure boulangère 
1/2 paquet de levure chimique 
1 tasse d'eau mélangé avec l'eau de fleur d'oranger 

Pour la farce 
150 g de pâte de datte ( ghars )
1 c à s de tahina
1 c à s d'huile 
1/2 c à c de cannelle moulu 

Pour frire 
Une friture 
500 g de miel 
Un peu d'eau de fleur d'oranger 

La préparation 

Mettez la farine tamisée dans une terrine , ajoutez le sel , le beurre fondu , l'œuf , le vinaigre et dans le coin les deux levures ( levure chimique et l'autre boulangère ) .
Mélangez le tout bien incorporer les ingrédients puis arroser peu à peu avec l'eau et l'eau de fleur d'oranger . 
Vous obtenez une pâte lisse , partagez la en 3 portion couvrez la d'un linge et laissez reposer 1/2 h .
Pétrissez la pâte de date avec  l'huile et tahina ajoutez la cannelle .
Formez des petits boudins très fin et réserver .


Prenez une portion de pâte abaissez la sur le plan de travail finement 1 mm environ .
Découpez des carrés avec la roulette festonner 10/10 cm ou 8/8 cm .
Placez un petit boudin de la pâte de date sur le bord roulez dessus la pâte comme sur la photo vous obtenez un cigare .
Pincez le cigare avec une pince non festonné l'une à côté de l'autre .
Placez les cigares sur un plateau terminez le reste de la pâte ainsi .
Chauffez une friture plongez au fur et à mesure les cigares sans trop mettre .
Cuire sur feu moyen ne pas accélérer la cuisson ainsi la pâte sera bien cuite .
Ils doivent être bien doré .
Égouttez les et plongez les dans le miel froid diluer avec un peu d'eau de fleur d'oranger . Laissez prendre le miel puis placez les cigares dans une grande passoire .
Terminez le reste ainsi .
Un régal avec le thé 




jeudi 24 novembre 2016

Gaufre au blé soufflé

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Gaufre au blé soufflé 

Idéal pour le goûter et petit déjeuner plein d'énergie avec des céréales non sucré . Pour changer on a déguster avec du yaourt rien à dire sincèrement , la fraîcheur du yaourt avec le goût du chocolat sous le croquant des céréales une pure régale !!! Mon sachet de blé soufflé toujours au placard , je préfère le blé soufflé non sucré comme ça je peux ajouter du chocolat caramel ou autre avec . Je ne peux résister au mélange de blé soufflé avec du yaourt magnifique tout simplement .
Mes gaufres cuisson au four évidement donc j'ai collé deux à deux avec Nutella accompagner de banane et yaourt aromatisé à la fraise


Les ingrédients 

Pour 12 gaufre ( doublé ça fait 6 gaufre )

2 œufs 
150 ml de crème liquide 
1 pincée de sel 
1/2 verre de lait 
160 g de farine 
1/2 paquet de levure chimique 
1 c à c de levure boulangère 
45 g de beurre mou 
De la vanille 
65 g de sucre cristallisé 
Un bol de blé soufflé 

Pour accompagner 
3 bananes 
1 pot de Nutella 
Yaourt 

La préparation 

Préparez la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur ou 6 minimum à l'avance .
Diluez la levure boulangère avec une cuillère de farine et un peu de sucre et un peu de lait tiède , laissez poussez à part .
Mettez dans un saladier , les œufs , la crème liquide , la vanille , le sucre le sel le beurre mou travaillez le tout au fouet ajoutez la farine , le sel et la levure qui a doublé de volume .
Mélangez le tout énergiquement ajoutez à la fin la levure chimique .
Couvrez avec un torchon et placez le saladier au réfrigérateur .
Le lendemain retirez la pâte 1/2 heure avant l'utilisation .
Chauffez le four à 220°C si vous utilisez le four sinon cuire dans votre appareil comme d'habitude .
Ajoutez le blé soufflé à la pâte , mettez une portion de la pâte sur les moule à l'aide d'une cuillère étalez la pâte convenablement .
Lissez la surface et cuire au four pendant 7 mn environ les bords deviennent bien doré  , retournez les sur un autre plateau et remettez au four pour dorer l'autre face .
La la sortie du four étalez avec Nutella et collez deux à deux .
Servir avec des tranches de banane et yaourt .
Bienne dégustation 


Quiche poulet et crème


Suite à la publication de mon amie Nadera Hafed quiche au thon j'ai tester autant la recette était facile qui ne demandait pas trop d'étapes , juste en remplaçant le thon par du poulet que j'ai fait cuire évidement à l'avance . Et bien on s'est bien régaler en ce jour j'ai préparé deux quiches à la fois . Je la remercie pour la recette .

Pour la pâte 

125 g de beurre 
2 c à s de crème liquide 
250 g de farine 
1/2 c à c de sel
Quelques cuillère de lait froid 

Pour la garniture 
Un bol de poulet haché ( cuit à l'avance )
1 petit oignon 
2 c à s d'huile
2 gousse d'ail
4 portions de fromage ou du fromage râpé 
200 ml de crème liquide 
3 œufs 
Sel
Et poivre noir 

En premier préparez la pâte 
Dans une cuvette mettez la farine , le sel , le beurre travaillez avec le bout des doigts .
Bien faire pénétrer le beurre avec la farine . Ajoutez la crème liquide puis le lait petit à petit tout en rassemblant la pâte sans trop travailler . Formez une boule et placez la au réfrigérateur pendant 30 mn.

Faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile dans une poêle , une fois il a prit une petite coloration j'ai retiré du feu .
Passez au robot le poulet cuit avec l'ail et le poulet .
Abaissez la pâte sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie 1/2 cm d'épaisseur .
Foncez la pâte dans le moule que vous utilisez bien insister au fond du moule découpez la pâte qui dépasse les bords .
Piquez à la fourchette toute la surface , placez le moule au four à 180°C pendant 8 mn .
Dans un saladier mélangez à la fourchette  les œufs avec la crème liquide , le mélange du poulet haché , le fromage et assaisonnez de sel et poivre noir .
Versez la garniture sur le fond de tarte à mi-cuisson , et remettez le moule au four pour terminer la cuisson pendant 12 à 15 mn environ .
Une fois la surface prend une belle dorure .
Retirez laissez 1 mn avant de démouler .
Servir bien chaud avec une salade ou une soupe .
Bon appétit !!

mercredi 23 novembre 2016

Madeleine à la chicorée et chocolat " Nutella "

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Madeleine à la chicorée et chocolat 


Le goût du café j'aime trop quand il est prononcé , mais avec la chicorée c'est plus doux les enfants ne remarque pas trop le goût en plus le chocolat à l'intérieur ça couvre beaucoup . J'ai mélangé des amandes moulues avec Nutella pour les fourrer  , ces madeleines fond dans la bouche .

Les ingrédients 

125 g de beurre mou ou margarine 
150 g de sucre fin 
1 c à s de chicorée pleine 
1 sachet de levure chimique 
2 œufs 
110 ml de lait 
180 g de farine 
Pour fourrer un demi pot de Nutella 
3 c à s d'amandes moulues 

La préparation 

Dans un saladier travaillez le beurre mou ( à température ambiante ) avec le sucre fin et la chicorée ajoutez les œufs un à un puis incorporez le lait petit à petit tout en travaillant au fouet ou batteur .
Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique , mélangez énergiquement vous obtenez une belle pâte crémeuse très légère .
Laissez se reposer 1/2 heure au réfrigérateur .
Mélangez Nutella avec les amandes moulues dans un bol et réserver .
Chauffez le four à 180°C pendant que vous remplissez les moules le four sera prêt .
Mettez un peu de pâte à l'aide d'une cuillère dans le moule à Madeleine , prenez une petite portion la grandeur d'une grosse olive placez la au milieu puis recouvrez avec la pâte en prenant soin de bien couvrir le chocolat .
Cuire au four pendant 12 à 14 mn laissez au moins deux minutes avant de démouler les madeleines puis placez les sur une grille .

- Conseil Conservez vos madeleines dans une boîtes hermétiques ou un sac de congélation elles resterons intacte pendant une semaine toujours fondante non sec.

- Remarque vous pouvez remplacer Nutella par autre pâte à tartiner ou s'en passer carrément !!



mardi 22 novembre 2016

Galette viande haché et fromage


Galette à la viande haché et fromage 

Hier j'ai préparé une pâte pour galette simple à réaliser , j'ai essayer d'adapter à ma façon une pâte qui ne tire pas et reste très friable . Cette galette est bonne chaude aussi après refroidissement . Le plus important préparez la farce à l'avance pour qu'elle soit bien refroidi . Cette pâte ne doit pas lever mais se reposer . Ces galettes idéal pour les emporter , vous pouvez les préparer à l'avance . Au faite j'ai utiliser deux fromage vous allez adorer cette pâte !! 


Les ingrédients 

Prenez en mesure un ramequin 

5 bol de farine 
1/2 bol d'huile
120 ml de crème liquide 
1 c à c de sel
1 c à c de sucre 
1 c à c non bombé de levure boulangère instantané 
1 bol d'eau 

Pour la farce

400 g de viande haché 
1 gros oignon émincé 
2 piment rouge fort ( facultatif )
3 c à s d'huile 
Sel 
Poivre noir 
1 verre d'eau 
Fromage à tartiner 
Fromage Gruyère  


-1 La préparation de la farce 
Dans une poêle ou marmite mettez l'huile , l'oignon le piment rouge émincé et le sel . Laissez sur feu moyen tout en mélangeant de temps à autre avec une cuillère en bois . Une fois l'oignon prend une petite couleur caramélisé ajoutez le poivre noir et versez l'eau puis la viande haché .
Mélangez le tout pour bien séparer la viande haché ( comme ça elle reste lisse ) 
Mettez un couvercle et laissez cuire jusqu'à l'absorption de toute eau de cuisson .
Retirez du feu et laissez refroidir .
-2 La préparation de la pâte 

La pâte  mettez la farine , le sel , le sucre , l'huile et la levure boulangère à part ( autant elle est fine et en paillète vous n'avez pas besoin de la diluer avant Ni la faire pousser ) .
Mélangez avec votre main c'est mon moment préféré de mettre main dans la pâte !!!
Faites bien pénétrer l'huile dans la farine , ajoutez la crème liquide et l'eau .
Rassembler la pâte tout en essayant d'obtenir une pâte en boule .
La pâte est ferme , laissez la se reposer pendant 30 mn recouverte d'un torchon .
Partagez la pâte en petite boules la dimension d'un œuf .

-3 Abaissez une boule sur le plan de travail avec le rouleau à pâtisserie peut de 2 mm ( vous n'avez pas besoin de fariner la pâte est bien lisse ) .
Tartinez de fromage une couche laissez 1 cm du bord , mettez dessus la viande haché et parsemez le fromage gruyère râpé .
Recouvrez avec un autre disque de la pâte , appuyez sur les bords et placez sur un torchon terminez le reste au fur et au mesure .

-4 Chauffez une poêle plate prenez une galette glisser la sur la poêle sur feu doux .
Au bout de 30 seconde essayez de pivoter la galette puis retournez la .
Elle doit être bien doré des deux côtés , placez la galette sur une grille ( évitez de superposer les galettes l'une sur l'autre .
Servir chaud ou tiède 

lundi 21 novembre 2016

Pain de mie mi-brioché


Pain de mie mi-brioché 

Mes enfants aiment ce pain pour tartiner , je profite ce matin à préparer un pain de mie et le reste de la pâte des petits pains . Généralement je prépare deux pains au même temps sauf que mon dernier veut faire des petits sandwich ce midi au fromage . Sans pétrir au début mais faut bien travailler les bras pour faire pénétrer le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse très douce au touché j'adore . J'étais obligé de le coupé mon couteau n'était pas très tranchant !!!

Les ingrédients pour 1 pain 

500 g de farine 

1 c à s de levure boulangère 
1/4 c à c de bicarbonate de soude 
50 g de sucre 
1 œuf 
5 g de sel
4 c à s d'huile
45 g de beurre ramolli 
Un demi verre d'eau tiède 
Un demi verre d'eau de lait tiède 

La préparation 

Mettez la farine tamisée dans une terrine , fautes un puit mettez le sucre , la levure boulangère versez l'eau tiède tout en mélangeant la levure boulangère , le sucre et un peu de farine avec 1 cuillère . Vous obtenez une bouillie épaisse , mettez dessus une petite poignée de farine couvrez avec un torchon et laisser la levure pousser .


Au bout de 10 mn la levure a doublé' de volume .
Cassez l'œuf , l'huile ajoutez la bicarbonate , le sel mélangez avec votre main ou au robot . Ajoutez le lait une fois la pâte bien rassembler ajoutez le beurre moue tout en pétrissant . Faut bien incorporer ce dernier , la pâte devient lisse sublime au toucher .
Formez une boule mettez le récipient dans un endroit chaud couvert d'un torchon ou film alimentaire , laissez la se reposer pendant 40 mn environ .
La pâte double de volume tapissez un moule à cake de papier de cuisson .
Roulez la pâte en lui donnant la forme d'un gros boudin . Bien foncé au fond du moule et les bords .
Laissez encore pendant 20 à 25 mn il est bien gonflé le pain .
Chauffez le four à 220°C badigeonnez le pain avec du lait .
Cuire pendant 15 à 17 mn sur la grille du milieu .
Une fois le pain bien cuit une belle couche doré dessus , démoulez placez le sur une grille .
Ne découpez qu'une fois le pain refroidi complètement .


samedi 12 novembre 2016

Gâteau aux fraises


Gâteau aux fraises
Une envie folle de fraises ces derniers temps enfin j'ai pu avoir des fraises . J'ai fait la recette d'un ancien livre de recettes . À ma surprise c'est un gâteau fait avec de la semoule et bien je vous assure que le résultat était impressionnant pareil qu'un biscuit léger à la farine juste j'ai imbibé le biscuit au moment de le garnir . La prochaine fois je le laisse tel sans sirop . Donc un gâteau simple fourré à crème fouettée et des fraises décorer d'amandes grillées moulue des fraises évidement et de la crème . Un dessert simple et trop bon 

Les ingrédients pour 6 personnes 

3 œufs 
125 g de sucre en poudre 
Quelques goutes d'extrait de vanille 
Jus d'un 1/2 citron 
50 g de semoule 
25 g de poudre d'amandes 

Pour le punch ( sirop )
50 g de sucre 
120 ml d'eau 
1 c à c de jus de citron

Pour terminer 
30 cl de crème liquide 
75 g de sucre glace 
250 g de fraises 
50 g d'amandes grillées et moulue 
Un peu de sucre glace 

La préparation 

Travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre , la vanille et le jus de citron jusqu'à ce que cela soit clair et crémeux .


Incorporez la semoule et la poudre d'amandes , puis les blancs d'œufs battu en neige très ferme .
Versez le mélange dans un moule de 23 cm de diam ( j'ai pris un moule en Inox ancien avec les bords remontés )  et cuire 30 mn dans un four préchauffé à 180°C .
Démoulez le gâteau sur une grille .
Dans une casserole mettez l'eau le sucre et le jus de citron , portez à ébullition pendant 4 mn puis laisser refroidir .
Montez la crème en chantilly ajoutez le sucre glace petit à petit jusqu'à l'obtention d'une crème doublé de volume , réservez la au réfrigérateur .
Coupez le gâteau en deux ( dans le sens de l'épaisseur ) imbiber avec un peu de sirop à l'aide d'un pinceau .
Étalez avec avec la moitié de la crème chantilly  dressez les fraises coupé en deux sur toute la surface . Recouvrez avec l'autre moitié du biscuit imbibez le aussi .
Enrobez le gâteau entier avec une couche fine de crème chantilly .
Faites adhérer les amandes sur le gâteau et décorer avec le reste de la crème .
Disposez les fraises coupées en deux sur le gâteau et décorer avec le reste de la crème .




mercredi 9 novembre 2016

Crème dessert au chocolat sans œufs

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Crème dessert au chocolat sans œufs 
Bonjour pour hier soir j'ai préparé une crème au chocolat sans œufs . Comme on aime tous une belle coupe de crème dessert faite maison . Les ingrédients sont à la porter de tous . Vous vous demander si c'est une recette dénicher quelque part non au faite y a quelques jours j'ai préparé la crème pour fourrer mon gâteau au chocolat . La texture du flan et la maïzena est parfaite j'ai doubler la quantité du lait et j'ai ajouter du chocolat . Le résultat ete parfait à ma surprise . C'est ainsi que je passe mon temps à tester et découvrir pour pouvoir partager dès recette sûre et réussite . Merci pour votre confiance et fidélité .

Pour 6 personnes 
1 L de lait 
2 c à s de sucre cristallisé 
2 c à s de maïzena 
100 g de chocolat au croquer 
1 paquet de flan au chocolat (60g )

La préparation 

Mettez le lait dans une grande casserole garder 5 c dans un bol de lait froid .
Portez à ébullition le lait et le sucre , puis ajoutez le contenu du paquet de flan .
Diluez la maïzena dans le lait froid réservé . 
Remuer une fois le lait commence à bouillir ajoutez la maïzena diluer mélangez sur feu doux avec une cuillère en bois .
Laissez cuire 1 mn puis ajoutez le chocolat coupé en morceau mélangez au même temps pour bien incorporer le chocolat .
Remuer et retirer du feu , couvrez avec un film alimentaire et laisser refroidir .
Remuez de temps à autre jusqu'à complet refroidissement , versez la crème dessert dans des coupes et gardez les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir .

mardi 8 novembre 2016

Croissant express fait maison comme à la boulangerie

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Croissant fait maison pareil qu'à la boulangerie 

J'ai fait profité ma petite famille avec de bon croissant bien feuilleté façon express pareil comme la pâte à filo express que j'ai publier pendant le mois du ramadan . Donc pour faire une seul fois le feuilletage c'est très simple d'abaisser la pâte sur le plan de travail mettre la margarine sur toute la surface puis roulez la pâte comme un roulé . Puis l'abaisser à nouveau ça prend des étages de feuilletage en une seul fois , découvrez la suite en lisant les étapes de la recette . Ne vous inquiétez pas c'est très simple plus très réussite place à vos fourneaux !!! Moi je refais ce matin 
Conseil ne vous prenez pas la dernière minute pour préparer les croissant compter 4 h à l'avance et pourquoi pas la veille en fin de journée vers 17h 30 l'heure idéal où comme moi la matinée pendant que je suis en cuisine 😉 vos croissant sont prêt pour le petit déjeuné .
Je remercie mon Ami Chef Abdelhakim Aouati pour la recette , parfaite très réussite merci encore que dieu te préserve et te protège inchaalah

La préparation 20 mn 
Le façonnage 15 mn 
La levé 1h30 mn environ 
La cuisson 15 mn 

1 kg de farine 
2 c à s de levure boulangère 
320 g de margarine pour feuilletage 
100 g de sucre 
1 c d'extrait de vanille
20 g de sel
2 verre de lait tiède 
Pour badigeonner 
2 jaune d'œuf 

La recette est simple faut préparer la pâte dans la mâtiné si c'est pour le goûter ou au moins vers midi .
Dans une jatte mettez la farine réserver une petite tasse à part de la quantité ( elle vous servira pour saupoudrer la pâte pendant le feuilletage .
Ajoutez le sucre à la farine la vanille et le sel , délayer à part la levure boulangère avec un peu de lait tiède et laisser pousser .
Ajoutez la levure une fois elle a doublé de volume , versez le lait tiède petit à petit tout en rassemblant la pâte ( vous obtenez une pâte souple ) laissez la pâte se reposer 10 mn .
Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail , abaissez avec le rouleau à pâtisserie un grand carré de 1 cm d'épaisseur . Râpez sur toute la surface la margarine froide , puis rouler la pâte sur elle même .
Vous obtenez un gros boudin , abaissez à nouveau en prenant soin à chaque fois de saupoudrer de la farine sur le plan de travail et sur la pâte .

Abaissez la pâte 1 cm d'épaisseur coupez la pâte en 4 placez l'une sur l'autre ( mettez les 4 morceau de pâte obtenue l'une sur l'autre et abaisser à nouveau .
Toujours 1/2 cm d'épaisseur coupez des triangles avec un couteau de 12 cm de large et 26 cm de long . Faite une incision à la base comme sur la photo , et rouler le triangle en lui donnant la forme d'un croissant .
 



Placez les croissant sur une tôle saupoudré de farine .
Laissez lever pendant 1h30 à 2h dans un endroit chaud couvrez avec un torchon .
Chauffez le four à 220°C badigeonner les croissant avec les jaunes d'œufs battus à l'aide d'un pinceau .
Cuire pendant 15 mn sans allumer le grilloir les croissant sont bien doré .
Placez les sur une grille et laisser refroidir .
Vos croissant sont prêt à la dégustation avec un bol de lait miammmm .
Bonne dégustation !!

Haricots blanc sec au double-gras



Haricots blanc au double-gras

Quand il fait froid place aux soupes et légumes sec , je profite de préparé les haricots sec blanc même sans les avoir tremper  la veille oui façon express ça prend un peu de temps sur le feu mais le résultat est parfait et très fondant . Ce plat je ne peux l'oublier c'était à Bejaia avant mon mariage chez tata Nora et tonton Fateh que j'embrasse au passage et toute ma famille là bas . Elle a préparé ce plat devant moi , je partage mon déjeuné avec vous .

Les ingrédients 

200 g d'abricots blanc sec 
1 tête d'ail écrasé
3 c à s d'huile 
1 c à s de tomate concentré 
Sel 
1/4 c à c de poivre noir  
1 piment vert 
1 c à c rase de cumin moulu
1 feuille de laurier 
Une tranche de double gras du mouton coupé en petit morceau 
1 filer d'huile d'olive 
Un peu de vinaigre 

La préparation 
Mettez les haricots blanc dans une grande marmite remplie d'eau froide .
Mettez sur feu moyen , à l'ébullition diminuer le feu mettez le couvercle et laisser cuire pendant 1h et demi environ ( vérifier l'eau de cuisson ajouter de l'eau s'il le faut )
Découpez le en morceau , dans une cocote mettez l'huile , l'ail écrasé le poivre noir , le cumin et le sel .
Laissez revenir sur feu très doux en mélangeant avec une cuillère en bois évitez que l'ail brûle ajoutez la tomate concentré et laurier  .
Puis les tranches du double-gras couvrez avec 1L et demi d'eau et fermez la cocote .
Surveillez la cuisson du double gras généralement dans la cocote 1h30 le temps de cuisson . 
Vérifiez la cuisson des haricots blanc , si c'est cuit et fondant retirez du feu en attendant que le double-gras cuit .
Une fois le double-gras est cuit vérifier en piquant la pointe du couteau ajoutez le piment vert les haricots blanc et terminer la cuisson .
La sauce doit dépassé un peu le niveau des haricots ajoutez l'huile d'olive hors feu . 
Servir avec quelques gouttes de vinaigre .

lundi 7 novembre 2016

Pomme de terre au fourà la dinde haché

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Pommes de terre au four à la dinde haché 

Bonjour un de mes enfants n'aime pas manger la dinde donc j'évite toujours qu'il puisse reconnaître ce là quand je cuisine . J'ai haché la cuisse de dinde finement , pour obtenir un mélange crémeux je met les morceaux de la cuisse de dinde dans le hachoir et je rajoute un oignon coupé en morceau et 2 œufs . Vous obtenez une farce très lisse et crémeuse on peut assaisonnez duire élément et mettre le mélange dans une poche à douille ( facilement on peut farcir des légumes . Alors hier midi c'était pommes de terre cuite au four avec une sauce blanche avant la fin de cuisson j'ai parsemé du fromage râpé , mon grilloir ne fonctionne plus dommage pour moi . C'était très bon  j'ai mangé sans pain !!!

Les ingrédients 

Pour 6 personnes 
1 cuisse de dinde haché (600 g )
2 oignons râpé 
2 gousses d'ail écrasé
2 œufs 
Sel 
Poivre noir 
1 c à s de beurre 
2 c à s d'huile 
1 c à c pleine de moutarde 
1/2 bouquet de persil haché 
750 g de pommes de terre coupé en rondelle
1/2L d'eau 
Un peu de fromage râpé 

La préparation  

Dans une petite marmite mettez un oignon râpé avec l'huile et le beurre . 
Faites revenir pendant 10 mn environ sur feu doux .
Ajoutez un peu de sel et poivre noir puis versez 1/2L d'eau .
Laissez sur le feu bouillir pendant 10 mn environ , entre temps préparez la farce .
Mettez la chair de dinde dans un saladier ajoutez le persil haché , l'oignon râpé , l'ail écrasé , sel et le poivre noir , la moutarde et les œufs .
Mélangez le tout soigneusement .
Chauffez le four entre temps à 180°C 


Coupez les pommes de terre après les avoir éplucher rincé avec de l'eau coupé des rondelles de 1cm d'épaisseur .
Prenez une rondelle de pomme de terre mettez un peu de la farce de dinde dessus et coller une autre rondelle de pommes de terre et ainsi de suite placez les au fur et à mesure dans un plat allant au four ( à gratin ) .
Une fois toute la quantité épuisez , versez le bouillon chaud sur les pommes de terre couvrez avec une feuille de papier aluminium et placez au four augmenter la chaleur à 200°C cuire pendant 45 mn vérifier si ça nécessite d'ajouter un peu d'eau .
Piquez à la fourchette si la pomme de terre est cuite saupoudrez de fromage râpé et laisser encore 10 mn au four gratiner et retirer du four . 
Bon appétit .
Conseil 
Vous pouvez ajouter des courgettes aux ingrédients ils sera succulent ou du fenouil .