Chahda ou echahda

 

  

 

Chahda crêpe de semoule 

Bonjour 3wachir moubaraka nchalah c’est achôura , je vous partage une recette et spécialité de ma région skikda plus précisément de tamalous . Chahda ou echahda ça ressemble lel korsa ou baghrir comme on dit mais une crêpe sans trous , la différence la pâte doit être plus épaisse , on reparti sur tajine avec la main . La pâte sa texture entre la pâte de msemen ( maark ) et baghrir , en pétrissant faut que la pâte soit élastique . Depuis que j’étais petite j’observais mes cousines qui pétrissait tout en soulevant la pâte . Grâce à ma cousine Daifa l’une des rares personnes 
qui prépare encore ces crêpes que dieu la protège , j’ai suivie ses conseils . Ils sont très bon arrosé d’huile d’olive , ou du beurre et le miel .

Les ingrédients 

500 g de semoule fine 

5 c à s d’huile 

7 g de sel

1 c a s non bombée de levure boulangère 

De l’eau tiède ( la quantité d’eau selon la qualité de la semoule si elle absorbe beaucoup ou pas )

Faites mousser la levure boulangère dans un peu d’eau tiède .

Dans une gas3a ( un grand récipient large ) mettez la semoule tamisée, le sel et l’huile .

Mélangez le tout ajoutez la levure et arrosez peu à peu avec de l’eau 1 verre et demi environ .

La pâte doit être ferme , pétrissez longuement .

Une fois la pâte devient lisse , ajoutez peu à peu de l’eau tout en pétrissant .

Une fois elle devient souple la pâte et tapez la sur el gas3a .

Pétrissez encore ajoutez encore un peu d’eau tiède et soulevez à chaque fois la pâte et lâcher .

La consistance doit être épaisse non fluide  .

Laissez la pâte se reposer dans un récipient , couvrez avec un torchon .

Laissez doubler de volume .

Chauffez votre tajine ( feu moyen ) , prenez avec une louche bien replie et répartissez avec votre main en formant une crêpe pas trop épaisse .

Mettez elmkab ( un couvercle en terre cuite ) ou un couvercle normal .

Cuire d’un seul côté la crêpe .

Mettez un bon morceau de beurre ou un filet d’huile d’olive .

Servir avec du beurre et du miel ou juste avec l’huile d’olive .