Pain au levain fait maison

 Pain au levain fait maison

 Bonjour aimez vous le pain au levain , un pain à l’ancienne avec un levain naturel fariné plus eau tout simplement  . J’aime beaucoup ce goût surtout si je prépare le levain avec la semoule une odeur unique . D’un côté c’est économique , comme faisait nos grands-mères la levure naturelle . J’ai mis du malt car j’aime l’orge vous pouvez le remplacer par de la farine tout simplement . Loin de la baguette du boulanger qu’on achète , on ne sait combien elle contient d’améliorant . Je prépare chaque jour deux pains je n’ai plus une miette gaspillée . Nos grand mère prélève une boule de la pâte à pain , garder dans un bocal en la plaçant dans un endroit non éclairé ( dans le placard) et le lendemain ce levain est utiliser à nouveau pour préparer le pain du jour . Et ainsi de suite donc c’est une chaîne , le levain est toujours prêt !!!!

 

Une très belle mie 

 

Une très belle croûte croustillante 

500 de farine 

150 g de malt ( l’orge ) peut être remplacer par la farine du blé ou autre céréale 

200 g de Levain 

5 g de sel

350 ml d’eau tiède 

La préparation 

Je prépare mon pain la veille dans la soirée , le malt c’est l’orge donc vous pouvez le remplacer par la farine tout simplement si vous n’avez pas .

Mettez la farine , le malt mélangez le tout faites un creux versez le levain ( que vous avez préparé 3 jours avant ) .

Versez l’eau tiède tout en rassemblant la pâte .

Sur le plan de travail pétrissez la pâte pendant un petit moment puis ajoutez le sel .

La pâte devient élastique, remettez la pâte dans le récipient couvrez avec un torchon .

Laissez lever toute une nuit, le le demain vous verrez la pâte à bien pousser .

Mélangez la pâte à nouveau ,farinez le plan de travail légèrement glissez la pâte .

Travaillez la légèrement partagez la en deux .

Façonnez deux pains la forme que vous aimez .

Saupoudrez de farine lissez avec la paume de votre main .

 

Placez sur une plaque farinée , avec une lame faites une fonte au milieu comme on dit griffer le pain et sur les côtés .

Laissez le pain se reposer encore 3 à 4 heure selon la température de la pièce .

Une fois le pain levé, allumez le four à 200°C .

Cuire pendant 35 à 40 mn le pain doit être bien doré , 

 

placez sur une grille et laissez refroidir .

Régalez vous avec ce bon pain sain sans améliorant il a un goût particulier , de cette façon qu’on retrouve le bon goût de la nature .