Fricassé

Fricassé tunisien 

Comme tout le monde j’adore ces beignes salés , garnis tout simplement avec des œufs durs , du thon à l’huile harissa évidement et des olives dénoyautées . On peut mettre aussi des frites , remplacez le thon par de la viande haché ou poulet . 

Les ingrédients 

350 g de farine 

1 c à s non pleine de levure boulangère 

2 c à s d’huile 

1 c à c de sucre 

3 g de sel 

200 ml de lait tiède ( ou de l’eau )

La garniture 

1 boîte de thon à l’huile 

Un peu d’harissa 

Quelques olives dénoyautées et coupées en lamelles

5 œufs dur 

Mettez le lait tiède ajoutez le sucre et la levure boulangère diluez avec une cuillère et laissez pousser 10 mn ( couvrez avec un torchon .

Versez l’huile , le sel et la farine tamisée , mélangez avec votre main pour obtenir une pâte non collante .

travaillez la pâte un petit moment puis formez une boule et laissez reposer 15 mn .

Une fois la pâte à pousser , formez la pâte la dimension voulue aplatissez les 1 cm d’épaisseur environ .

Placez les sur un tissu propre saupoudrez de farine , laissez lever 40 à 50 mn selon la température de l’endroit , couvrez avec un torchon .

Faites frire dans l’huile chaude non fumante sur les deux côtés (feu moyen ).

Placez les sur un papier absorbant directement .

Laissez tiédir , coupez sur le côté avec le couteau , tartinez de harissa et garnissez-les d’œufs dur coupés et de thon égoutté et quelques olives .