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Chorba bel khodra

Bonjour je vous partage un plat de ma région , en cette saison ( le printemps ) tout les légumes vert sont sur le marché . Sur la table blidéenne la chorba toujours présente sauce blanche sauce rouge , de toutes sorte surtout avec les légumes de saison . Au printemps c’est le trio fèves , petits poids et artichauts qui triomphe évidement . Cette chorba est économique sans viande , un délice avec ces légumes .

Ce midi chorba bel khodra , quiche dinde haché et poivron , cardon sauce blanche et des tranches de pains tartinée avec le pâté foie de volaille . 

Pour 4 personnes 

1 petite courgette 

Quelques fèves fraîches 

1 petite poignée de petits pois 

1 fond d’artichaut 

1 échalote 

1 tomate fraîche 

1 c à s de concentré de tomate 

1 c à s de smen ou beurre

2 c à s d’huile 

1 petite tasse de vermicelle 

1 L d’eau 

Sel

Poivre noir 

1 petit bâtonnet de Cannelle 

1 piment vert

De la coriandre fraîche et quelques feuilles de menthe 

La préparation 

Dans une marmite mettez l’échalote émincé , ajoutez l’huile et assaisonnez de sel cannelle et poivre noir .

Faites revenir sur feu doux ajoutez smen puis ajoutez la tomate fraîche réduite en purée et la tomate concentré .

Laissez mijoter à petit feu , puis mouillez avec 1 L d’eau .

Ajoutez les légumes les fèves et les petits pois .

Là courgettes et le fond d’artichaut coupez-les en petits dés .

Mettez le couvercle et laisser cuire 20 à 25 mn environ .

Vérifiez si les légumes sont bien cuits versez en pluie la vermicelle et le piment vert , mélangez soigneusement et laissez cuire 10 mn environ .

( vérifiez s’il faut bien ajouter de l’eau si c’est nécessaire .

À la fin saupoudrez de coriandre et menthe haché retirez du feu .

Servir avec une tranche de citron .

 Astuce : blanchir les fèves 5 mn avant de les mettres dans la sauce .