dolma krombit choux farci

 

Dolma krombit 

Ce soir je vous partage notre dîner choux farci à la viande haché et du riz évidemment . Pour me faciliter la tâche j’ai fait cuire directement au four en ajoutant des pommes de terre coupé en 4 ça fera un repas complet , accompagné d’une salade et pour le dessert une tarte à la fraise . La forme spirale est très facile plus c’est très joli dressé dans le plat très original l’idée . Je vous recommande de le présenter ainsi, je referais le mois du ramadan , le choux se conserve longtemps au réfrigérateur prenez soin de bien filmer ou couvrir dans un sachet en plastique . Vous pouvez garder ainsi pendant 2 mois et il reste tjr frais , c’est ma façon de conserver le choux rouge aussi le choux-fleurs. 

Les ingrédients

Quelques feuilles de choux 

200 g de viande haché 

2 c a s de persil haché 

2 c a s de coriandre haché finement 

1 échalote émincé 

3 gousses d’ail 

1/2 verre de riz rincé à l’eau 

Sel et poivre noir 

1 c a s d’huile 

Un peu de paprika 

Pour la sauce 

1 petite échalote ou une moitié 

3 gousse d’ail 

1 c a s de double concentré de tomates 

3 c a s d’huile 

Sel ( 1 cube de volaille pour moi )

poivre noir 

1 petite cuillère de paprika ou piment fort 

2 verre d’eau 

4 pommes de terre 

Une noix de beurre 

La préparation 

Faites blanchir les feuilles de choux pendant 5 à 8 minutes dans de l’eau bouillante et salée( moi je plonge le choux entier , une fois refroidi je retire les feuilles ) .

Égouttez-les , laissez refroidir le temps de préparer la farce .

Dans un récipient mettez la viande haché , les herbes émincés finement ( le persil et la coriandre) .

Ajoutez l’échalote émincé , l’ail écrasé et le riz rincé avec de l’eau à l’avance .

Assaisonnez de sel et poivre noir ajoutez le paprika et l’huile .

Mélangez le tout pour bien incorporer les ingrédients.

 

Prenez la feuille de choux , coupez la en deux ( au milieu le sens de la longueur et retirez la tige .

Prenez une moitié , sur le bord le plus longe ( celui du milieu mettez tout au longe une bande du mélange de viande haché .

Roulez pour obtenir un boudin , puis tournez en forme de spirale ( escargot)

Déposez sur un plat beurré allant au four ou moule à gratin , refaites la même opération jusqu’à épuisement de la quantité ( deux par personnes ) .

Une fois les choux rangés dans le plat , épluchez les pommes de terre .

Rincez à l’eau et coupez-les en 4 sens de la longueur .

Chauffez le four à 200°C entre temps préparez la sauce .

Dans une petite casserole faite revenir l’échalote émincé l’ail écrasé avec l’huile .

Assaisonnez de sel poivre noir et paprika , ajoutez la sauce tomate puis versez deux verre d’eau bouillante .

Mélangez le tout et versez sur les légumes , couvrez le plat avec le papier aluminium et placez au four .

 La cuisson 50 mn environ , même les pommes de terres sont cuites .

Saupoudrez de persil haché au moment de servir et un filet de jus de citron .

Bon appétit.