Osbane

Osbane 

Chez nous la plus part des vents aiment le manger surtout en cette occasion de l'Aid toute la famille réunie . On prépare pour chacun Osbana , ou la rassembler en deux ou trois grandes poches . Vrai que la charcuterie est trop grasse donc à éviter . Ou diminuer le gras et ne pas mettre de la graisse aussi . Elosbane accompagne presque tout nos plats traditionnels couscous , chakhchoukha , berkoukes ou en tajine ( jouaz) avec des légumes de saison . En sauce rouge bien pimenté saupoudré de coriandre fraiche haché et la menthe , en sauce blanche saupoudré de persil avec un filet de jus de citron . Accompagné de navets un délice , aussi des petits poids à tomber hummm , ou juste avec des poids chiche comme j'ai fait ce midi .

Pour la sauce 

2 c à s d'huile 

Du sel

Ras El hanout 

Carvi 

Poivre noir 

Piment rouge 

1 c à c de tomate concentré 

1 poignée de poids chiche trompé la veille 

De la coriandre fraiche 

5 gousses d'ail 

3 osbane toute prête la recette est Ici

La préparation 

Dans une marmite mettez l'ail écrasé et le piment rouge avec l'huile ajoutez 

les épices , faite revenir sur feu doux ajoutez la tomate conserve 

et un peu d'eau laissez mijoter 2 mn en remuant de temps à autre . 

Mouillez avec 2 verre à eau plongez El osbane et les poids chiche mettez 

le couvercle et laissez cuire sur feu moyen .

Surveillez de temps à autre la sauce si elle réduit ajoutez un peu d'eau 

Une fois les poids chiche sont cuit ainsi que El osbane , la sauce doit être un 

peu réduite . Servir bien chaud saupoudré de coriandre haché finement .

Remarque : je fais toujours cuire El osbane dans de l'eau pour diminuer le gras et gagner du temps , vous pouvez garder un peu de bouillon pour la sauce