Bourak turque

Bonsoir je croie que je suis la dernière à me lancer dans la cuisine turque , précisément bourak turque . Les recettes sur les blogs sont toutes à base de pâte à philo , je prépare la pâte faite maison . J’ai trop aimé car en peu de temps on rempli facilement tout un plateau . La garniture à vous de voir moi j’ai fait un teste avec de la viande haché et fromage

 

Les ingrédients pour 34 pièces 

1 verre et demi de farine ( 180 environ )

1/2 c à c de levure boulangère 

Un peu de lait tiède ( 1/2 verre ou presque si la farine absorbe beaucoup )

1 c à c rase de sucre 

1 pincée de sel 

3 c à s d’huile 

La garniture 

200 Viande haché  

2 échalotes 

Sel

Poivre noir 

2 c à s d’huile 

1/2 v d’eau 

Du fromage 

Un peu d’huile 

Pour badigeonner 

Un peu de beurre fondu 

Des graines de sésames grillées 

La préparation mettez la farine tamisé dans un récipient , ajoutez la levure boulangère le sucre , le sel et l’huile sur le côté .

Versez peu à peu le lait tiède tout en mélangeant tout les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse .

Partagez la pâte ( faites des petites boules la grosseur d’un œuf )

Couvrez d’un linge et laisse reposer 1/2h dans un endroit à température ambiante .

Entre temps préparez la garniture 

Dans une poêle mettez les échalotes émincées , l’huile sur feu deux laissez revenir à petit feu .

Ajoutez la viande haché assaisonnez de sel et poivre noir , et versez le demi verre d’eau .

Cuire à couvert en prenant soin de vérifier la cuisson et mélangez de temps à autre .

Une fois l’eau de cuisson disparaît retirez du feu et laissez refroidir .

 

Le façonnage 

Préchauffez le four à 180ºC le temps du façonnage .

Sur le plant de travail prenez une petite boule de pâte , abaissez avec le rouleau à pâtisserie une couche très fine en lui donnant la forme rectangulaire .

Mettez tout la viande haché et le fromage coupé sur le bord .

Badigeonnez toute la surface du rectangle avec l’huile , et roulez soigneusement le boudin 4 ou 5 tours normalement .

Placez directement sur un plateau , faites pareil pour le reste .

Coupez avec un couteau 7 cm de long environ , badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez d’égrainer de sésames .

Placez au four , le temps de cuisson  25 mn environ .

Servir aussitôt