Pate pour Maarek Feuilleté de semoule

La pâte pour faire plusieurs choses de nom différent . Mais la pâte est la même qu'elle soit salé ou

sucré .

On fait lemaarek, genre de feuille feuilleté est plié en forme de carré.

Mahajeb la meme forme que Maarek mais farcie de sauce tomate oignon . et aussi d'autre aliment

facultatif (viande haché ,du thon et autre.....)

Mahjoubet el barnous se sont des étages de pâte et de la farce pour moi 7 à 8 couches suffisent.

Khobzet edhane une galette feuilletée aussi mais avec du beurre fondu.

Leftat ou Chakhchoukhat lebsakra c'est des feuilles très fines cuite à part .Puis présenté imbibé de

sauce rouge ou blanche avec de la viande et des légumes.

Aussi Fris ces les même feuilles coupé au couteau ou émietté à la main.De nos jours même passé

dans la machine de pâte pour /Arrosé de miel et de beurre fondu.

aussi Lemleoui d'abaissez la boule de pâte  très fine enduire de beurre, puis la roulé comme une

crêpe.

Après la rouler comme une escargot et l’aplatir en lui donnant la forme d'une galette . Enfin il y en

tellement de traditions différente entre chaque régions et pays même    



On fait cuire sur une poêle; ou Tajine spécial MRI le mien est en terre cuite . La plus part on celui

qui est en cuivre  

Il vous faut


500g de semoule fine ( vous pouvez faire un mélange avec de la farine ou juste de la farine)


1c a c de sel 


1 verre d'eau 

1/2 verre d'huile pour le feuilletage




Dans une terrine mettez la semoule le sel et l'eau .




faire pétrir longuement cette pâte 15 mn environ  



elle sera souple et lisse couvrez et laissez reposer 1h.

elle devient plus souple après le repos!!



elle devient élastique!!!




Sur un plan de travail divisez votre pâte en boules grosseur d'une mandarine.







 huilé votre main et le plant abaissez la pâte très fine . 





Avec la paume de la main et non pas avec les bouts des doigts.  Faire cuire sur une poêle ou tajine 

spécial (el mri)sans gras des deux côtés.

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