M’rekeb

M’rekeb

Bonjour savez vous que khobz ftir chaque famille sa galette à un goût différent , pourtant la base c’est les mêmes ingrédients semoule , huile , sel  et de l’eau . Quand j’ai préparé M’rekeb ça me rappelle le goût de rakhsass de tata Assia . Cette galette est constitué de trois pièces superposées, bien enduites d’huile ou du beurre ( smen 3rab le goût est meilleur ) . 

Les ingrédients 

Pour deux galettes 

500 g de semoule fine 

1 petite tasse d’huile ( 100 ml environ )

Sel 

Et de l’eau 

La préparation 

Dans un récipient mettez l’huile ajoutez 1/2 c à c ou la quantité dont vous avez l’habitude de mettre .

Versez l’huile , mélangez le tout , arrosez peu à peu avec de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme .

Pétrissez-la 5 minute et partagez la en 6 parts .

Laissez la pâte se reposer 1/2 h .

Étalez avec un rouleau chaque pâte pas trop fine enduisez la surface d’huile ou de beurre ramolli .

Couvrez avec une autre enduisez encore d’huile et déposez la 3 eme dessus .

Étalez à nouveau avec le rouleau pour obtenir une galette de 1 cm de diamètre .

Faites pareil pour les déniées boules de pâte .

Cuire sur tajine en terre cuite , ou une poêle sur les deux surface .

Recouvrez d’un linge et gardez au chaud .

Servir cette galette avec un café au lait , un thé ou le petit lait ( lben ) .f