Artichauts grand mère

Artichauts grand mère 

Bonjour cette recette que je gardais depuis mon jeune âge sur une magazine Modes et travaux de 1979 rubrique  « Sachez Cuisinez « , elle est très simple économique des légumes de saison sans viande vraiment délicieuse . Y’a pas mieux que de manger sain , j’ai des petits d’artichauts succulents et très tendres . J’ai coupé les carottes en formes d’olives autant les pommes de terre sont toutes petites .

Préparation :20 minutes 

Cuisson :1 h 

I

La préparation 

Pour 6 personnes 

6 fond d’artichaut ou 10 petits comme les miens 

Une poignée de petits pois 

1 c à s de farine 

2 oignons moyens 

3 carottes 

2 pommes de terre ou quelques une petites 

1 citron 

Sel 

Poivre noir 

6 c à s d’huile d’olive 

Dans une cocotte mettez 3 c à s d’huile , les oignons coupé en rondelles pas trop fine .

Faites revenir 2 minutes ajoutez les carottes coupées , et les pommes de terre , assaisonnez de sel et poivre noir .

Laissez cuire à petit feu pendant 5 min , mélangez de temps à autre avec une cuillère .

Ajoutez les artichauts , et les petits pois .

Versez l’eau bouillante jusqu’à la hauteur des artichauts , mettez le couvercle et laissez cuire à petit feu pendant 45 minutes .

Vérifiez le niveau de l’eau , ajoutez s’il le faut .

Diluez la farine avec le jus de citron avec un peu d’eau , une fois les légumes sont bien cuits versez le mélange et remuer .

Laissez cuire encore 10 mn , ajoutez une pincée de poivre noir et le reste d'huile , servir dans des assiettes saupoudré de persil haché finement .

Bon appétit 

Conseil : ces artichauts peuvent se manger chauds ou froids , les choisir pas trop gros et de grosseur identique .