Petits pains aux épices et raisins sec

Petits pains aux épices et raisins sec 

Ces petits pains au goût de pain d’épices sont succulent , la cannelle est l’invité d’honneur j’adore ce goût particulier entre brioche et pain . Une mie légère , je vous recommande avec un thé tout simplement , le goût me rappelle Kaak el akda de Koléa avec ce bon goût d’épices . Idéal aussi amour eshour .

Les ingrédients 

500 g de farine 

1 c à c de sel

1 c à c de quatre épices 

2 c à c de cannelle en poudre 

50 g de sucre 

50 g de beurre ou de margarine 

25 g de levure boulangère en paillette 

18 cl de lait chaud 

1 gros œuf 

75 g de raisins sec 

25 g d’écorces confites ( oranges et citron pour moi )

Pour badigeonner 

1 jaune d’œuf 

1 c à c de lait  

Pour glacer 

Un peu de gelée ou de la confiture d’abricots 

Tamisez la farine dans une jatte ajoutez le sel , les épices et le sucre  , puis incorporer le beurre ou la margarine du bout des doigts .

Faites dissoudre la levure dandy un peu de lait et laissez-la ainsi jusqu’à, ce que les bulles se forment .

Faites un puits au centre de la farine , mettez la levure , l’œuf et le reste de lait mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène .

Mettez-la sur la surface farinée , pétrissez-la 8 minutes ; elle doit être élastique .

Ajoutez les fruits bien , pétrissez juste pour bien incorporer le tout .

Mettez-la dans une jatte , couvrez et laissez doubler de volume 2h environ dans un endroit chaud.

Divisez la pâte en 12 morceaux aux quels vous donnerez la forme d’un petit pain rond , puis posez-les sur une plaque beurrée et farinée .

Avec un couteau faites une incision , laissez lever à nouveau .

Badigeonnez-les avec le mélange de jaune d’œuf avec le lait .

Faites cuire 20 minutes au four préchauffé à 200ºC ; ils doivent être bien dorés .

À la sortie du four passez avec un pinceau la confiture ou la gelée tiède .

Laissez refroidir sur une grille .