Gâteaux sec fondant aux œufs dur

Gâteaux sec fondant aux œufs dur 

Une très ancienne recette qu'on a adopté depuis plus de 30 ans chez nous . Un délice on ne peut résister très fondant faut pas trop manipuler ils sont sur très fragile pareil que les montécaos " Ghribiya "  !!! Je le prépare souvent au cours de l'année mais pour l'aid c'est indispensable . Des boules enrobé de glaçage au chocolat et roulé dans les gaufrettes râpé . Je laisse souvent cette tâche de finitions aux enfants , ça les occupe !!!! 

Les ingrédients 

250 g de beurre ou margarine

2 jaunes d'œuf dur 

120 g de sucre cristallisé 

1/2 c à c de levure chimique 

330 g de farine ( environ )

Extrait de vanille  

Pour décorer 

Glaçage au chocolat 

2 c à s de lait en poudre bien pleine 

150 ml de lait 

75  sucre cristallisé 

1 c à s de miel 

2 c à s de cacao 

Pour enrober 

1 paquet de gaufrettes ( 24 gaufrettes )

La préparation 

Cuire les œufs dans de l'eau à l'avance ou la veille , laissez refroidir avant de les éplucher . 

Dans un fait tout travaillez le beurre ramolli , le sucre cristallisé , la vanille en 

pommade . 

Ajoutez les jaunes d'œufs dur râpé , mélangez puis ajoutez la levure chimique et la 

farine petit à petit la pâte doit être lisse et souple facile à rouler ne pas trop sécher . 

Formez des boules , placez les sur le plateau séparez les une des autres .

Cuire au four à 170°C pendant 12 mn environ . Ces gâteaux doivent être juste dorée .

Laissez refroidir sans les démouler ( ils sont très fragile ) 

Préparez le glaçage au chocolat 

Dans une casserole mettez le lait , le lait en poudre , le sucre , le miel , le cacao et le 

beurre . Portez sur feu très doux , mélangez avec une cuillère en bois sans cesser de 

remuer . À l'ébullition laisser épaissir  pendant 2 mn puis retirez du feu .

Une fois le glaçage refroidi un peut plongez les gateaux une à une et roulez dans les gaufrettes râpé .

Placez directement dans les caissettes .