Oreillettes " Khochkhach ou Mguargchat "

Oreillettes 

Khochkhach

On a tous des souvenirs avec nos gâteaux traditionnel Algériens , personnellement en hiver je les prépare souvent . C'est connue sous plusieurs nom aussi Mguargchat . C'est une pâte abaissée très finement , cuisson friture en roulant sur elle mêmes un la rouler autour d'une fourchette.  Le secret pour avoir des bulles et un résultat parfait , il faut verser dessus de l'huile pendant la friture à l'aide d'une grande cuillère  . Ca fond dans la bouche , pas facile à se contrôler en mangeant !!!

 

Pour la pâte 

3 verre de farine (500g environ )

1/2 verre de beurre fondu 

2 œufs 

Un peu d'eau de fleur d'oranger 

1 pincée de sel

Pour la cuisson 

Une friture 

Du miel 

Un peu d'eau de fleur d'oranger

La préparation 

Dans une terrine mettez la farine tamisée , versez le beurre fondu et refroidi et la pincée de sel . 

Travaillez le tout à la main ajoutez les œufs et versez peu à peu l'eau de fleur d'oranger ( vous pouvez

 mélanger avec de l'eau) jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et ferme . 

Partagez la en deux boules et laissez se reposer 1 h en prenant soin de la couvrir avec un torchon .

Abaissez la pâte sur un plan de travail peu fariné , la pâte doit être très fine . 

Découpez des bandes de 5 cm de large et assez longue . 

Réservez les bandes sur un morceau de tissu en prenant soin de bien les couvrir pour éviter que 

la pâte sèche . Chauffez la friture prenez une bande de pâte , tenez avec la main gauche trompez 

4 cm dans la friture et avec une grande cuillère versez l'huile sur la pâte . 

Elle va gonfler et changez de couleur roulez délicatement et versez l'huile jusqu'à la fin de la bande . 

Laissez dorer sans faire brûler , les égoutter sur une passoire . 

Terminez le reste des bandes , laissez refroidir avant de servir . Les trompez dans le miel tiède 

aromatisé d'eau de fleur d'oranger .

Conseil pour que les oreillettes garde leurs croquant ne pas les mettre dans le miel qu'au moment de servir .