Gâteau de crêpe à la mousse d'abricots


Gâteau crêpe à la mousse d'abricots 


Au faite j'ai rêver d'une tranche d'un gâteau dans la main de ma chère amie Samar . J'ai essayer de faire un gâteau qui peut lui ressembler !! J'ai fait à base de crêpes au chocolat donc en ajoutant juste du cacao à la pâte . Et une mousse à l'abricots fruit de saison . Donc le gâteau en entier en nuage , face à une mousse on ne peut se retenir ça part vite .... Une simple décoration dessus à la chantilly .

Les ingrédients 

4 crêpes au chocolat toute prête 
350 ml de crème liquide 
75 G de Sucre glace 
500 g d'abricots 
80 g de sucre cristallisé 
2 g d'agar agar 

La préparation 

Lavez les abricots retirez les noyaux , mettrez les dans une casserole avec le sucre et 

4 c à s d'eau . 

Mettez sur feu doux laissez prendre l'ébullition , puis retirez du feu .

Laissez refroidir et passez au mixeur . 

Montez la crème liquide en mouse ajoutez peu à peu le sucre glace , puis réservez au 

réfrigérateur . 

Diluez le agar agar avec un peu d'eau et portez à ébullition . 

Une fois le mélange devient lisse retirez du feu et ajoutez la purée d'abricot . 

Mélangez en prenant soin de bien incorporer ces derniers et laissez refroidir .

Prélevez un peu de chantilly réservez la pour la décoration . 

Glissez la purée d'abricot en deux fois à la chantilly , mélangez délicatement .

Le montage 

Découpez les crêpes avec le cercle de 22 cm de diamètre qui va servir comme 
moule .

Déposez une crêpe au donc du cercle déposé sur le plat de service . 

Glissez un peu de mousse répartissez sur le donc du cercle . 

Déposez le la deuxième crêpe ainsi de suite terminez par une couche de mousse . 


Lissez la surface à l'aide d'une spatule . 

Laissez au réfrigérateur 8 h minimum ( moi j'ai laisser toute une nuit ) 
Décorez de crème chantilly dessus .






Commentaires

Assia a dit…
Coucou Sarah, je passe prendre le dessert chez toi humm. Un pur délice bravo. Saha ftourek
T'es la bienvenue Hbiba un plaisir d'être en ta compagnie Merciii ca me rappelle tes coupes qui déchire à la mousse d'abricots ❤️ Saha shorek bisous