Gâteau de crêpe à la mousse d'abricots

Gâteau crêpe à la mousse d'abricots 

Au faite j'ai rêver d'une tranche d'un gâteau dans la main de ma chère amie Samar . J'ai essayer de faire un gâteau qui peut lui ressembler !! J'ai fait à base de crêpes au chocolat donc en ajoutant juste du cacao à la pâte . Et une mousse à l'abricots fruit de saison . Donc le gâteau en entier en nuage , face à une mousse on ne peut se retenir ça part vite .... Une simple décoration dessus à la chantilly .

Les ingrédients 

4 crêpes au chocolat toute prête 

350 ml de crème liquide 

75 G de Sucre glace 

500 g d'abricots 

80 g de sucre cristallisé 

2 g d'agar agar 

La préparation 

Lavez les abricots retirez les noyaux , mettrez les dans une casserole avec le sucre et 

4 c à s d'eau . 

Mettez sur feu doux laissez prendre l'ébullition , puis retirez du feu .

Laissez refroidir et passez au mixeur . 

Montez la crème liquide en mouse ajoutez peu à peu le sucre glace , puis réservez au 

réfrigérateur . 

Diluez le agar agar avec un peu d'eau et portez à ébullition . 

Une fois le mélange devient lisse retirez du feu et ajoutez la purée d'abricot . 

Mélangez en prenant soin de bien incorporer ces derniers et laissez refroidir .

Prélevez un peu de chantilly réservez la pour la décoration . 

Glissez la purée d'abricot en deux fois à la chantilly , mélangez délicatement .

Le montage 

Découpez les crêpes avec le cercle de 22 cm de diamètre qui va servir comme 

moule .

Déposez une crêpe au donc du cercle déposé sur le plat de service . 

Glissez un peu de mousse répartissez sur le donc du cercle . 

Déposez le la deuxième crêpe ainsi de suite terminez par une couche de mousse . 

Lissez la surface à l'aide d'une spatule . 

Laissez au réfrigérateur 8 h minimum ( moi j'ai laisser toute une nuit ) 

Décorez de crème chantilly dessus .