Rosasse aux figues

Je remercie mon papa pour les figues il sera très fier de ma réalisation . Grâce au figues qu'il m'a ramener je voulais un bon dessert pour se régaler les yeux aussi ;) 

Rosasse aux figues

Préparation 10 mn

Cuisson 35 à 40

Pour la pâte sablé breton 

3 jaunes d'oeuf

De la vanille 

130 g de sucre

150g de beurre ramolli

200g de farine

1 sachet de levure chimique

 

1 pincée de sel

Pour la crème d'amande 

50 g d'amande en poudre 

1 c à s de sucre glace 

15 g de beurre ramolli 

1 blanc d'oeuf 

1 c à s de farine 

 Quelques goutes d'amande amer ( ou zeste de citron )

50 g de chocolat noir coupé au couteau

Pour la décoration 

Quelques figues 

Des pistaches concassé 

Et amandes éfillé 

-Première étape la préparation de la pâte 

Travaillez les jaunes en mousse avec le sucre puis ajoutez le beurre , la pincée de sel et 

la vanille puis la farine mélangé avec la levure chimique. Formez une boule et placez la 

au frais 2h.

-  Deuxième étape la crème d'amande 

Dans un bol mettez la poudre d'amande avec le sucre aromatisé avec un peut d'amande 

amer ajoutez le beurre ramolli puis le blanc d'oeuf à la fin la farine et le chocolat coupé 

en petit bout au couteau . 

- Troisième étape le montage 

Abaissez la pâte sur une feuille de papier de cuisson , 1 cm d'épaisseur environ placez le cercle  

découpez la forme sans retirer le cercle .

 Enlevez  la pâte qui déborde sur les côtés et placez directement sur une plaque ,versez la 

crème d'amande dessus répartissez sur toute la surface jusqu'au bord . 

Placez dessus les figues lavés et essuyé coupé en deux . 

Comme sur la photo et au milieu une figue coupé en 4 et ajoutez encore deux autre tranche pour 

avoir une belle rose. 

Placez le plaque au four préchauffé à 170 C la cuisson 35 à 40 mn les 5 dernière minutes 

parsemez les pistaches et amandes effilés . 

À la sortie du four gardez le cercle ne démoulez qu'une fois le gâteau tiédi  .