Kesra ch3ir galette d’orge

 

Khobz ech3ir ou kesra ch3ir 

Bonjour l’orge très riche en fibre mais les graines se rassemble difficilement pour obtenir une pâte . À setif ils ont une autre méthode de préparer ce pain au douar où habite mon amie Firouz la recette est autre . J’ai testé on a pas besoin de laisser toute une nuit , car il faut ajoutez de 
l’eau bouillante à la semoule d’orge les graines devient tendre . Vous pouvez ajoutez un peu de semoule de blé si vous préférer la mienne et juste avec de la semoule d’orge et l’huile d’olive évidement . La cuisine algérienne est très vaste en a plusieurs recettes de pain et galette . Un galette encore tiède un régal avec lben un verre de petit lait  , ma belle mère était surprise de voir la galette bien ronde et lisse .

500 g de semoule d’orge 

300 ml d’eau bouillante 

Un peu de sel

1 c à c de levure instantané ( levure boulangère )

3 c à s d’huile d’olive 

Mettez l’eau bouillir dans une marmite à l’ébullition ajoutez les deux tiers de l’orge ( 2/3 ) mélangez avec une cuillère en bois .

Couvrez et laissez tiédir .

Une foi le mélange tiédi est assez gonfler ajoutez l’huile d’olive et la levure instantané .

Mélangez le tout et ajoutez peu à peu le reste d’orge tout en essayant de rassembler la pâte .

Ajoutez un peu d’eau s’il le faut .

Formez une boule et laissez reposer 1h .

Partagez la pâte en deux après abaissez sur le plan de travail saupoudré d’orge en lui donnant la forme d’une galette ronde 1 cm d’épaisseur .

Saupoudrez généreusement d’orge sur la surface et déposez sur un plateau tapissé d’un torchon .

Chauffez tajine ( un plateau spécial en terre cuite pour cuire le pain ou prenez une poêle ) 

Cuire sur les deux côtés soulevez délicatement en retournant la galette .

Placez sur une grille , cette galette se conserve bien envelopper  dans un torchon elle restera tendre .