Poulet rôti farci sur son nid

Poulet rôti farci sur un nid 

Une fois toute les membres de la famille sont réunis autour de la table , c’est l’occasion de préparer un rôti c’est le plat préféré de mon dernier poulet rôti entier je précise , ce jour là je voulais lui faire plaisir . C’est bien présenté en plus notre famille avant tout .

Les ingrédients 

1 poulet de 1 kg 200

2 gros oignon 

80 g de raisins sec 

Sel poivre noir

2 c à s de beurre 

Épices ( spécial pour poulet )

1 c à s de persil haché 

Le foie du poulet e

150 g de spaghettis n°1

3 pommes de terre

 2 œufs  

Sel poivre noir 

Un peu de chapelure 

Un peu de farine 

La préparation 

Flambez et nettoyez le poulet , rincez avec de l’eau citronné.

Dans un bol rempli d’eau tiède , mettez les raisins sec laissez macérer durant 20 mn , puis égouttez-les .

Laissez égouttez, émincez les oignons et faites frire ( la couleur doit être bien caramélisée ) .

Coupez le foie en cubes et faites poêler 1 mn sur feu vif avec un peu d’huile .

Dans un bol mélangez les oignons frits avec les raisins sec , prélevez quelques cuillère pour la décoration .

Ajoutez les morceaux du foie poêlés , et 1 bonne cuillère d’épice ainsi le persil haché .

Mélangez le tout un peu de sel et farcir le poulet avec , piquez avec deux cures dents l’ouverture .

Placez le poulet dans un moule fond épais , ou en céramique comme moi beurrez et assaisonnez de sel , poivre noir et les épices de votre choix .

Cuire au four à 200º C sur la grille du milieu durant 1h30 environ .

Retournez-le de temps à autre .

Cuire les pommes de terre dans de l’eau salé , puis égouttez-les et écrasez directement avec une fourchette , assaisonnez de sel et poivre noir et ajoutez l’œuf battu .

Mélangez et laissez tiédir , façonnez des petits œufs roulez dans la farine puis l’œuf battu puis la chapelure .

Faites frire et réservez sur un papier absorbant .

Faites cuire les spaghettis comme d’habitude dans une marmite d’eau salée .

Beurrez les spaghettis une fois égouttez une cuillère d’huile ( avant la fin de cuisson du poulet pour servir aussitôt )

Sur le plat de présentation placez les spaghettis tout autour, le poulet au milieu .

Décorez avec les pommes de terre panés et le mélange oignon raisin sec .

Servir avec une salade et bon appétit .