Beignet en forme de pêche à la crème pâtissière

 

  Beignet en forme de pêche à la crème pâtissière

Ces beignets de mon enfance en forme de pêche ou allongé , je me régalais à chaque fois que je me rendais à la pâtisserie de mon grand père Ellah yarhmou que son âme se repose en paix . Roulé au sucre collé avec de la crème pâtissière conservé avec les tartes , j’ai toujours l’eau à la bouche en y pensant et la saveur de la vanille participe au  #dfmd-4 thème goûter  sur le blog de mon amie Tout simplement Cenwen avec cette merveilleuse recette . C’est des beignets très bon d’une mie comme Cotton très aéré comme vous n’aviez jamais manger avant de si léger beignets . Essayez et vous verrez la différence c’est une recette des années 80 dont je garde toujours la copie jusqu’à ce jour . 

Très aéré et léger 

Une mie comme un Cotton

Les ingrédients 

Pour la pâte 

Un jaune d’œuf 

180 ml de lait tiède 

30 g de sucre 

14 g de levure boulangère 

1 pincée de sel

30 g de beurre ou de la margarine 

280 g de farine 

Pour les coller 

1 verre de lait 

1 c à s de maïzena 

35 g de sucre 

De la vanille 

1 jaune d’œuf 

Pour les rouler du sucre cristallisé 

La préparation 

Dans une terrine disposez en fontaine la farine tamisée , le sel le sucre la levure boulangère délayée au centre .

Mélangez le tout au batteur pendant 1mn .

Ajoutez le jaune d’œuf , le beurre ramolli et le lait tiède .

Continuez à battre le tout au batteur jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la terrine ( environ 6 minutes )

Couvrez avec un linge et laissez et laisser lever pendant 45 à 50 mn .

Quand la pâte a doublé de volume , étendez là sur un 1 centimètre d’épaisseur farinez un peu le plan de travail 

Coupez avec une petite tasse placez les beignets sur un torchon fariné . 

Terminez le reste de la pâte .

Laissez lever à nouveau .

Préparez entre temps la crème pâtissière 

Mettez tout les ingrédients à froid dans une casserole , battez le tout et placez la casserole sur feu doux et faites épaissir .

Une fois la crème a pris retirez du feu et laissez refroidir en remuant de temps à autre .

Chauffez votre friture plongez les beignets à fur et à mesure ( la friture doit être chaude non fumante ) 

Les cuire sur les deux côtés , une fois ils ont pris une belle couleur égouttez les et placez les sur un papier absorbant . 

Encore chaud roulez un côté dans le sucre cristallisé mélangez avec le suce vanille ( les beignets doivent être encore chaude pour que le sucre tient .

Collez deux à deux avec de la crème ( mettez généreusement la crème ) .